でら！まーさんどー！

本日の晩ご飯
・芋ご飯
・小松菜のお味噌汁
・んーすなばー（フダンソウ）とチキンの甘酢炒め
・島豆腐カプレーゼ



芋ご飯は、うちで育てたサツマイモ（鳴門金時）を使いました。
美味しかったけど、１株しか植えなかったので、大して収穫できませんでした。
苗とって植えたので次回に期待！
キジにつつかれるのも問題のひとつです。

んーすなばーは、大きな葉っぱのえぐみがある野菜。
沖縄本島に比べ、もしかしたら八重山ではあまり食べられていないかも？
八重山の年上の方に「んーすなばー」って言っても通じなかったことが複数回あるし
売ってるけど、量も少ないし・・・。

＊追記
後日、発覚したのが、「んーすなばー」のことを八重山では「そーぎなー」と呼ぶことが分かりました。だから「んーすなばー」と言っても通じなかったんですね。沖縄の地域によって言葉が全く違うことをつくづく感じました。追記おわり＊

白和え・んぶしー（≒味噌炒め煮）にして食べるのが伝統的な食べ方だけど、新たな食べ方を模索してみました。んー。改良の余地ありの出来でした。


今日一番美味しかったメニューはこちら

島豆腐カプレーゼ

島豆腐とトマトとシソでカプレーゼ！
美味しかった！これはお奨めです。
島豆腐って、こうやって食べるとフレッシュなチーズみたいな感じがします。
モッツァレラチーズ買うよりバジル買うより、安いし（笑

●●以下の食材は八重山産●●
サツマイモ・んーすなばー・小松菜・トマト・（島豆腐）

本日の晩ご飯
・玄米ご飯
・きのこ汁
・キハダマグロのお刺身
・オオタニワタリとマグロのハラゴー炒め
・トマトとサニーレタスのサラダ


石垣島のお魚屋さんで売られているマグロは、小さいサイズのものが多いです。
小さいのはまだ若いので、
「水銀の蓄積とかあまり気にしなくてもいいのかも～♪」
と、妊娠期間中も気にせず普通に食べていました（＾＾；

ハラゴーはお刺身を買った時に、オマケしてもらったものです。
たくさんオマケしてもらえると、また買いに行きたくなります。
でも、「こんなにオマケしてもらって、大丈夫？！儲け出るの？！」っていう量だったりもするので
客であるこちらがちょっと心配にもなります。
そんな素敵なお刺身屋さん・鮮魚店が石垣島にはたくさんあります♪

●●以下の食材は石垣島産●●
マグロの刺身＆ハラゴー・オオタニワタリ・トマト・サニーレタス

本日の晩ご飯
・カラシナ炒め
・ひじき煮
・甘い野菜のお味噌汁（キャベツ・にんじん・たまねぎ・じゃがいも）
・ご飯



カラシナをたくさんいただいたので・・・♪

残りのカラシナは、湯通し→塩漬けにして、チキナーにして保存しました。
カラシナはシマナーともいうし、塩漬けにしたらチキナーになるし、
私にとって、よく言い間違えてしまう野菜の一つです。
塩漬け（チキナー）にしていないのに、「チキナー炒め」と言ったり・・・。

美味しい晩ご飯でした。ごちそうさまでした。

●●以下の食材は八重山産●●
ご飯・（豆腐）

本日の晩ご飯
・塩麹漬け鶏肉の親子丼　
・ジューマー（ヒトスジタマガシラ：Scolopsis monogramma）の昆布じめ刺身
・ゴーヤーチャンプルー
・ひじき煮
・サツマイモ・にんじん・ひじき煮
・なめことオクラの味噌汁


昨晩のジューマーのお刺身のいくつかを昆布じめに。

もっちりして、美味しかったです！もっと作ればよかった！

久々に親子丼が食べたくなって作りました。

塩麹を鶏肉をつけると、旨味ともっちり感がUPします。
賞味期限過ぎても保存がきくし、優秀です。
ただ塩分が増えるので、ちょっと注意が必要です。

おいしいご飯でした。
ごちそうさまでした。

●●以下の食材は八重山産●●
ジューマー・ゴーヤー・オクラ

この日の晩ご飯
・玄米ご飯
・ジューマー（ヒトスジタマガシラ：Scolopsis monogramma）の刺身
・ゴーヤーチャンプルー
・冬瓜とモズク，シメジの味噌汁

今日は久しぶりにアノ魚を食らいました．

そう，ジューマーです．

この魚は，自分が卒論の時に研究対象にしていたので，当時は来る日も来る日もジューマーを食っていました．食べているもののせいか，ときおりモノスゴク臭い個体がいて，食べるのに苦労したこともあります．
今日のはまあまあでした．



この魚について，オーストラリアでは雌として卵を産んだ後雄に性転換する，と報告がありますが，沖縄本島では未熟な雌が卵を産まずに雄へと性転換するということがわかりました．

ふーん，ってね！