でら！まーさんどー！

本日の晩ご飯
・蒸しアスパラ
・ゴーヤーチャンプルー
・キュウリの千切り
・ハンダマの味噌汁
・玄米ご飯


今日の晩ご飯のメインはアスパラ！
先輩であり友人でもある北海道の農家さんからいただきました♪
甘みと香りがあってとても美味しかったです。
ボイル・グリル・蒸しで食べ比べてみましたが、私は蒸したアスパラが一番おいしかったです。
・・・おいしかったんですけど、一番は収穫したものをその日のうちで食べるのが一番美味しいですよね。北海道いきたいなー！！



●●以下の食材は八重山産●●
ゴーヤー・ニンジン・キュウリ・ハンダマ

本日の晩ご飯
・さっこーみーばい（ナミハタ）とやまとびー（ニセクロホシフエダイ）の中華蒸し
・モーウイ・トマト・レタスのサラダ
・ニラときのこのお味噌汁
・玄米ご飯


美味しかったー！！中華蒸し最高でした！

簡単に作り方を説明します。
魚と長ネギ・生姜をお酒と塩で下味つけた後、蒸します。
蒸しあがった魚に細切りした長ネギをのせて、熱したサラダ油をジュッっとかけて、
鶏ガラスープベースの醤油・胡椒・唐辛子・砂糖・ごま油で作った中華ダレをかけて完成です。

本当に美味しかった！暑い日の夜ごはんに最適です。元気が出ます。
詳しい説明はクックパッドで検索したら出てきます（笑）




2種類のお魚で作りましたが、ミーバイのほうがより合っていました。
長ネギが細く切れていないことが、次回の課題です・・・

●●以下の食材は八重山産●●
ナミハタ・ビタロー・モーウイ・トマト・レタス・ニラ

本日の晩ご飯
・野菜そば
・なまり節サラダ
・キュウリの千切り


近所の商店のお姉さんにお魚をお裾分けをしたら、お礼に沖縄そばの麺＆かまぼこをいただきました。
ソーキや三枚肉は無いけれど、キャベツもポークもある！野菜そばにしよう～！
と初めて野菜そばを作ってみました。美味しかったです。

サラダはツナ缶の代わりになまり節を使って、すこし贅沢なサラダにしてみました。


ちなみにお裾分けしたお魚は、アメリカ人の研究者がサンプルとして買った大量のひらーぐるくん（ユメウメイロ）。
必要な部分はヒレなので残りは旦那の職場でどうぞ、と貰ったそうです。
大量すぎて、食べきれないので、ご近所にお裾分け。さらに、お返しに美味しいものをいただいた♪
物々交換が続くとわらしべ長者の主人公になった気分になりますね。
でも、食べて無くなってしまったので、お金もちになる前に物語は終わってしまいました・・・（涙）

●●以下の食材は八重山産●●
ユメウメイロ・ニラ・ニンジン・黄ピーマン・トマト・ゴーヤー・ハンダマ・キュウリ
なまり節は下地島産～。

本日の晩ご飯
・はやーみーばい（ヒレグロハタ）の酒蒸しwith キャベツ・ニンジン
・んーすなばーの酢味噌和え
・わらびお浸し
・ニラとわかめのお味噌汁
・玄米ご飯


我々が魚食師匠と呼び、崇めている人がいます。
その師匠の料理を真似して作ってみました。

お魚と野菜をお酒で（醤油やお塩など下味をつけて）蒸す。以上。
というとてもお手軽な料理です。
ただ無水鍋を使って料理をすることがポイントなのですが、我が家にはないので
フライパンの蓋の穴をアルミホイルで塞いで料理しています。
野菜は白菜や長ネギの他、キャベツやニンジンでも美味しく作れました。
お魚の出汁がしみ込んだ野菜はとても美味しかったです。



●●以下の食材は八重山産●●
はやーみーばい・ニンジン・んーすなばー（フダンソウ）・ニラ

本日の晩ご飯
・テンジクタチの塩焼き
・にんじんしりしり～
・カラフルんーすなばーの酢味噌和え
・トマトサラダ
・わかめと豆腐のお味噌汁
・玄米ご飯


知人が釣ったテンジクタチをお裾分けしてもらったので，軽く塩を振ってグリルで焼きました．脂がのっていて，とても美味しかったです。

あと、にんじんしりしりーには八重山漁協のツナを使いました。
http://usioproject.com/product/tsuna
このツナ、ちょっと高いような気もしますが、缶詰のものと重量で比較するとそこまで値段が変わりません．また，安い缶詰がカツオや小さなキハダを使っている「ライトミート」に対し，八重山漁協のツナはいわゆる「ツナ」に最適とされるビンナガを使った「ホワイトミート」なので，見た目も白くてとても美味しいです。油も少なめで，あっさりしているので特にサラダには最適ですね！しりしりにした場合も，ふつうの「ツナ」だと時間の経過とともに油が酸化して味が悪くなりますが，この「ツナ」はそれほど変わらなかったと思います．


カラフルなんーすなばー（フダンソウ）を買ってみました。
本当は緑の普通タイプのんーすなばーが欲しかったのですが、カラフルなやつしか売っていなかったので・・・。そして、白和えにしたかったのですが、近所の豆腐屋が閉まっていたため、島豆腐が手に入らず、酢味噌和えにしました。
カラフルなのも、見た目がきれいで、これはこれで良いな～と思いました。味も普通タイプと違わず、ほどよいえぐみ＆甘み＆歯ごたえがあって、美味でした。

●●以下の食材は八重山産●●
魚・ツナ・んーすなばー・トマト・レタス