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魚カリー

カレーの具と言えばジャガイモ,人参,玉ねぎ,適当な畜肉,が定番ですが,今回はフィッシュカレーに挑戦してみました.ええ,魚食男子ですから・・・

参考にしたのは,ベンガルフィッシュカレー.色々なスパイスと,玉ねぎ,ヨーグルトを使ったカレーです.

今回は,クサムルー(タテシマフエフキLethrinus obsoletus)の切り身を使ってみました.
三枚に下ろし,皮つきのままで,塩とターメリックを振っておきます.

残ったアラは,じっくり出汁をとってルーに使いました.


出来上がったのがこちら.

スパイスとヨーグルトが,タテシマフエフキの独特のクセをカバーしています.
砂地が好きなサンゴ礁性魚類は,ジューマーといい,コバンヒメジといい,石かじゃー(石の匂い.不思議な表現だ)がすることがあり,たまにもんのすごくくっさいヤツがいます.

今回は,そんなハズレも引かず,美味しいカレーができましたとさ.

仕上げはパクチーでカメムシかじゃー
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自己紹介:
魚食系男子と畑ガール夫婦のブログです。

沖縄県石垣市から、地元の美味い食材を使った
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