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君はジューマーを知っているか

この日の晩御飯

・黒紫米ごはん
・シメジ,エノキ,カキノキタケの味噌汁
・ニンニク葉,島ラッキョウ,ニラ,島ネギ,島人参の味噌炒め
・パパヤーンブシー
・ジューマー(ヒトスジタマガシラScolopsis monogramma)の酢〆,セーイカ(ソデイカ)の刺身


うっかり,ごちそうになってしまった今日の晩御飯.

主役を飾ったのはこちらの味噌炒め


もともとは島ラッキョウの味噌炒めを作ろうとしたのだが,どうせならニラ,ニンニクの葉(若い麟片も),島ネギの硫化アリル同盟軍と黄色い島人参も加えて,スタミナが付きそうな炒め物にしてみました.

これが美味.

島人参の色合いがなかなかいいアクセントになっています.最近人気のニンニク葉がいい仕事していました.

そして,準主役とも言えるのが,ジューマーの酢〆とセーイカの刺身.ジューマーは卒論で研究していた旧知の仲ですが,独特の臭みがあるので,塩で絞めた後昆布を巻いて酢につけてみました.
身が柔らかいのがイトヨリダイ科の身上ですが,酢との相性もなかなか良く,身が締まって美味しい一品に生まれ変わりました.
セーイカは,知り合いの漁師さんからのまたもらい.今シーズンはセーイカ豊漁のようです.
こちらももっちり,ねっとり美味しかったです.

今度はタコ食いたいなあ.



以下の食材は八重山産
黒紫米,ニラ,ニンニク葉,島ラッキョウ,島人参,島ネギ,パパイヤ,ジューマー,セーイカ
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魚食系男子と畑ガール夫婦のブログです。

沖縄県石垣市から、地元の美味い食材を使った
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