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うちなーの冷蔵庫の在庫処分メニュー

本日の晩ご飯
・マーボーシブイ(withナス・豆腐)
・小松菜胡麻和え
・ミーバイのあらのお味噌汁
・ご飯


夏は冬瓜が美味しい季節ですね。ただ我が家では、大きいので余りがち、そして料理方法がマンネリしがちでした。
冬瓜の味噌汁も、煮物も飽きてきたので、いつもと違う料理にしてみました。
マーボー茄子の味付けで作るマーボーシブイ!
冬瓜は炒める前に下茹でしました。
甜麺醤の代わりにアンダンスー(油味噌)で味付け。
冷蔵庫に残っていた茄子と、半丁だけ残っていた豆腐も一緒に入れてみました。
冷蔵庫で余りがちな冬瓜と油味噌で作ったメニューでしたが、お味はとても美味しかったです。

●●以下の食材は八重山産●●
魚・シブイ・ナス・小松菜・にんにく
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アスパラといえば北海道♪

本日の晩ご飯
・蒸しアスパラ
・ゴーヤーチャンプルー
・キュウリの千切り
・ハンダマの味噌汁
・玄米ご飯


今日の晩ご飯のメインはアスパラ!
先輩であり友人でもある北海道の農家さんからいただきました♪
甘みと香りがあってとても美味しかったです。
ボイル・グリル・蒸しで食べ比べてみましたが、私は蒸したアスパラが一番おいしかったです。
・・・おいしかったんですけど、一番は収穫したものをその日のうちで食べるのが一番美味しいですよね。北海道いきたいなー!!



●●以下の食材は八重山産●●
ゴーヤー・ニンジン・キュウリ・ハンダマ

わらしべ長者の野菜そば定食

本日の晩ご飯
・野菜そば
・なまり節サラダ
・キュウリの千切り


近所の商店のお姉さんにお魚をお裾分けをしたら、お礼に沖縄そばの麺&かまぼこをいただきました。
ソーキや三枚肉は無いけれど、キャベツもポークもある!野菜そばにしよう~!
と初めて野菜そばを作ってみました。美味しかったです。

サラダはツナ缶の代わりになまり節を使って、すこし贅沢なサラダにしてみました。


ちなみにお裾分けしたお魚は、アメリカ人の研究者がサンプルとして買った大量のひらーぐるくん(ユメウメイロ)。
必要な部分はヒレなので残りは旦那の職場でどうぞ、と貰ったそうです。
大量すぎて、食べきれないので、ご近所にお裾分け。さらに、お返しに美味しいものをいただいた♪
物々交換が続くとわらしべ長者の主人公になった気分になりますね。
でも、食べて無くなってしまったので、お金もちになる前に物語は終わってしまいました・・・(涙)

●●以下の食材は八重山産●●
ユメウメイロ・ニラ・ニンジン・黄ピーマン・トマト・ゴーヤー・ハンダマ・キュウリ
なまり節は下地島産~。

島豆腐カプレーゼ

本日の晩ご飯
・芋ご飯
・小松菜のお味噌汁
・んーすなばー(フダンソウ)とチキンの甘酢炒め
・島豆腐カプレーゼ



芋ご飯は、うちで育てたサツマイモ(鳴門金時)を使いました。
美味しかったけど、1株しか植えなかったので、大して収穫できませんでした。
苗とって植えたので次回に期待!
キジにつつかれるのも問題のひとつです。

んーすなばーは、大きな葉っぱのえぐみがある野菜。
沖縄本島に比べ、もしかしたら八重山ではあまり食べられていないかも?
八重山の年上の方に「んーすなばー」って言っても通じなかったことが複数回あるし
売ってるけど、量も少ないし・・・。

*追記
後日、発覚したのが、「んーすなばー」のことを八重山では「そーぎなー」と呼ぶことが分かりました。だから「んーすなばー」と言っても通じなかったんですね。沖縄の地域によって言葉が全く違うことをつくづく感じました。追記おわり*

白和え・んぶしー(≒味噌炒め煮)にして食べるのが伝統的な食べ方だけど、新たな食べ方を模索してみました。んー。改良の余地ありの出来でした。


今日一番美味しかったメニューはこちら

島豆腐カプレーゼ

島豆腐とトマトとシソでカプレーゼ!
美味しかった!これはお奨めです。
島豆腐って、こうやって食べるとフレッシュなチーズみたいな感じがします。
モッツァレラチーズ買うよりバジル買うより、安いし(笑

●●以下の食材は八重山産●●
サツマイモ・んーすなばー・小松菜・トマト・(島豆腐)

カラシナ炒め

本日の晩ご飯
・カラシナ炒め
・ひじき煮
・甘い野菜のお味噌汁(キャベツ・にんじん・たまねぎ・じゃがいも)
・ご飯



カラシナをたくさんいただいたので・・・♪

残りのカラシナは、湯通し→塩漬けにして、チキナーにして保存しました。
カラシナはシマナーともいうし、塩漬けにしたらチキナーになるし、
私にとって、よく言い間違えてしまう野菜の一つです。
塩漬け(チキナー)にしていないのに、「チキナー炒め」と言ったり・・・。

美味しい晩ご飯でした。ごちそうさまでした。

●●以下の食材は八重山産●●
ご飯・(豆腐)

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非公開
誕生日:
2013/02/04
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自己紹介:
魚食系男子と畑ガール夫婦のブログです。

沖縄県石垣市から、地元の美味い食材を使った
ご飯を中心に日々の生活を綴ります。

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