でら！まーさんどー！

本日の晩ご飯
・豚ソーキ汁
・小松菜ともやしのお浸し
・冷奴
・玄米ご飯


ソーキとは、あばらのお肉・骨付きスペアリブのことです。
それを下茹で＆水洗いした後、簡単に骨からお肉が外れるくらい柔らかくなるまで煮込みます。
野菜の具は、オーソドックスに冬瓜・にんじん・昆布・椎茸をいれました。


塩・醤油はあまり入れなくても、豚や椎茸・かつおのダシ、野菜の旨味でしっかり味がついていました。
時間もお金もかかるので頻繁には作れませんが、昔ながらの料理と味を、きちんと作れるような人になりたいです。

●●以下の食材は八重山産●●
小松菜・冬瓜・小葱・生姜・玄米

本日の晩ご飯
・牛ステーキ　with にんにく醤油・シークヮーサー
・付け合わせの野菜：オクラ・ナス・マイタケ・にんじん・大根・ジャガイモ
・ハンダマ・カイワレ・にんじん・胡瓜のサラダ
・チキンとマカロニのスープ（スペインからのお土産）


鉄分とタンパク質の補給！牛ステーキ　各250ｇ！
赤身のお肉は元気がでますね。
生のにんにくをおろして作ったにんにく醤油ダレで、さらにスタミナアップ。

サラダがお肉に良く合いました。とくに、ハンダマ！

●●以下の食材は八重山産●●
オクラ・ハンダマ・シークヮーサー

本日の晩ご飯
・大根おろし・しそ　ハンバーグ　with きゅうり・うりずん豆
・小松菜のおひたし
・シブイ（冬瓜）・椎茸・エノキ・小葱のお味噌汁
・玄米ご飯


雑誌に、おろしハンバーグのレシピが載っていて食べたくなったので、作りました。
レシピのポイントは、しそが千切りになっているとこです。
千切りすることによって、しそ丸ごとより、ハンバーグ一切れ一切れと一緒にしそを食べることができます。なるほど！

挽肉が良かったのか、とてもジューシーなハンバーグが出来たのですが、
大根おろし＆しそ＆ポン酢でさっぱり美味しくいただきました。

付け合わせが緑一色ですね・・・。青い野菜が食べたい気持ちの表れです。

小松菜のおひたしや、うりずん豆など湯がいた野菜は、
水に浸して冷ますより、ざるにあげて風をあてて冷ましたほうが、
野菜の味が残って　みずっぽくもならず　歯ごたえも良く美味しいような気がします。
アクの強い野菜など、水に浸したほうが良い場合もありますが。

●●以下の食材は八重山産●●
きゅうり・うりずん豆・小松菜・シブイ・小葱・玄米

本日の晩ご飯
・ゴーヤーちゃんぷるー
・蒸し島かぼちゃ
・もずく酢
・トマト
・モロヘイヤ・オクラ・エノキのねばねば味噌汁
・玄米ご飯



島かぼちゃは、色々な形があって、ものすごく美味しいものとそうでもないものがあります。
ほそ長いのから、ずんぐりむっくりしたものまで、色々な形の島かぼちゃが、ごちゃ混ぜに売られています。

普通のかぼちゃより水っぽい感じがするので、私としては天ぷらが一番美味しいのですが、
油がもったいないのと、片づけが面倒臭いので、なかなか天ぷらに出来ないでいます。

もずくとモロヘイヤとオクラのネバネバで、夏バテ知らずです。

今日は7月7日の晩ご飯を7月17日に日記に書いています・・・。
追々更新していきたいと思っています。

●●以下の食材は八重山産●●
ゴーヤー・島かぼちゃ・もずく・きゅうり・モロヘイヤ・オクラ・玄米

今日の晩ご飯
・新米白飯（ミルキーサマー）
・チムシンジ
・ラッキョウの味噌炒め
・ラッキョウの塩もみ
・モズク酢

久々に日記更新です．
しばらく忙しくって，なかなか更新できないでいました．

さて，今日の晩ご飯はスタミナ定食！

チムシンジは，自分の好きな沖縄の家庭料理の一つです．
ニンニク，生姜を効かせた味噌仕立てのおつゆに，豚の赤肉，レバーと冬瓜，ジャガイモ，人参を投入!出汁は昆布とシイタケ，それから肉から出た旨味です．

それから，ラッキョウとモズクは学生の時にお世話になっていた漁師さんと漁協の方から頂いたものです．伊江島産という島ラッキョウ，ふっくら太った見事な品で，塩もみでも味噌炒めでも大変美味しくいただけました！味噌炒めには，以前自作した油味噌，島トウガラシペーストを使ってみました．

レバー，ニンニク，ラッキョウとスタミナ食材をふんだんに使ったご飯で，暑い夏を乗り切るぜ！