でら！まーさんどー！

本日の晩ご飯
・タテシマフエフキのバター焼き
・ウンチェー（空芯菜）炒め
・大根・水菜・ピーマン・島人参サラダ
・島人参・昆布・じゃがいものにんにくたっぷり味噌汁
・サツマイモご飯


サツマイモは我が家で最近掘ったもの。１１月に植え付けて、６月に収穫しました～。
南国は季節感がないですね＾＾；
お米の収穫も６月・・・。黄金の稲穂、日本の秋の風景が初夏の石垣島で見れますよ。

●●以下の食材は八重山産●●
魚・ウンチェー・ピーマン・島人参・サツマイモ

本日の晩ご飯
・フエフキ達で作ったフィッシュティッカ風
・ウンチェー（空芯菜）炒め
・もずく酢
・きのこの味噌汁
・玄米ご飯


暑くなってきたら、スパイシーなものが食べたくなってきたので、お魚をカレー味にして焼いてみました。ヨーグルト・レモン・カレー粉・クミン等に魚のフィレを漬けこんでフライパンで焼くだけです。

なかなか美味しかったです。元気が出ました。また作ろう～。

もずくは宮古島産。細かったです。
場所によって、太さが違って食べ応えも様々。おもしろいです＾＾


●●以下の食材は八重山産●●
フエフキ達・イタリアンパセリ・ウンチェー

本日の晩ご飯
・カツオのたたき乗っけ盛り
・なーべーらー（へちま）んぶしー（味噌炒め煮）
・小松菜・油揚げの味噌汁


石垣のカツオの季節がやってきました！とっても美味しいです＾＾薬味たっぷりで元気が出ます。

石垣のカツオは一本ずつ絞めているそうで、いつ食べても美味しい。はずれが無い気がします。
詳しくは過去の記事で書いてます。

本日の晩ご飯
・さっこーみーばい（ナミハタ）とやまとびー（ニセクロホシフエダイ）の中華蒸し
・モーウイ・トマト・レタスのサラダ
・ニラときのこのお味噌汁
・玄米ご飯


美味しかったー！！中華蒸し最高でした！

簡単に作り方を説明します。
魚と長ネギ・生姜をお酒と塩で下味つけた後、蒸します。
蒸しあがった魚に細切りした長ネギをのせて、熱したサラダ油をジュッっとかけて、
鶏ガラスープベースの醤油・胡椒・唐辛子・砂糖・ごま油で作った中華ダレをかけて完成です。

本当に美味しかった！暑い日の夜ごはんに最適です。元気が出ます。
詳しい説明はクックパッドで検索したら出てきます（笑）




2種類のお魚で作りましたが、ミーバイのほうがより合っていました。
長ネギが細く切れていないことが、次回の課題です・・・

●●以下の食材は八重山産●●
ナミハタ・ビタロー・モーウイ・トマト・レタス・ニラ

本日の晩ご飯
・はやーみーばい（ヒレグロハタ）の酒蒸しwith キャベツ・ニンジン
・んーすなばーの酢味噌和え
・わらびお浸し
・ニラとわかめのお味噌汁
・玄米ご飯


我々が魚食師匠と呼び、崇めている人がいます。
その師匠の料理を真似して作ってみました。

お魚と野菜をお酒で（醤油やお塩など下味をつけて）蒸す。以上。
というとてもお手軽な料理です。
ただ無水鍋を使って料理をすることがポイントなのですが、我が家にはないので
フライパンの蓋の穴をアルミホイルで塞いで料理しています。
野菜は白菜や長ネギの他、キャベツやニンジンでも美味しく作れました。
お魚の出汁がしみ込んだ野菜はとても美味しかったです。



●●以下の食材は八重山産●●
はやーみーばい・ニンジン・んーすなばー（フダンソウ）・ニラ