磯野~!!
本日の晩ご飯
・カツオ(Katuwonus pelamis)の叩き
・ししとうの醤油いため
・ゴボウと島人参,ナーベラーの味噌汁
・きゅうりの梅肉あえ
・玄米ごはん
本日は,漁協で用事があり,11時ごろに船着き場の近くをうろうろしていました.
ちょうど,カツオ船「あずさ丸」が入港しており,船長さんに今年の漁の様子を伺いにいきました.
この船長さんは,いろんな漁業の現場を見てみたい,という私のワガママを快く引き受けてくださり,昨年「あずさ丸」に同乗させてもらい,石垣島におけるカツオ漁業の現場を見てきたのです.
石垣島におけるカツオの漁期は,ハーリーがおこなわれる旧暦5月4日のあと100日間.しかし,旧5月4日が6月の遅い時期に当たった昨年から,これまでよりも漁期を早めて操業するようになりました.
今年は,おとといから始まったばかりです.
そんなこともあり,船長さんと少し談笑していると,「1本持っていけ」と獲れたてのカツオを頂いちゃいました!
あずさ丸では,釣れたカツオを1本1本棍棒で叩いて絞め,心臓近くの血管をつぶして血抜きをしています.
今日のカツオも,身がしっかりと締まり,鮮度抜群でありました!
そして,今晩のおかずとしてこうなったわけです.
今シーズン初となるカツオの叩き.薬味は新玉ねぎ,ミョウガ,万能ねぎ,生姜,大葉そしてニンニクとフルキャスト!味付けは,知り合いの方から頂いた特製ポン酢です.
石垣周辺に回遊してくるカツオは,比較的若齢の小型魚が多いですが,今年はそこそこ型がいいとのことでした.初ガツオということで脂はあまり乗っていませんが,血抜きのおかげで臭みも全くなく,実に美味しいカツオの叩きとなり,この日のオリオンビールの最高のお伴となったのでした.
石垣島では今,カツオがシーズン!スーパーではなんと1本490円で売っていました!安くておいしいカツオ!皆様も是非お求めくださいませ!
●●以下の食材は八重山産●●
カツオ,島人参,ナーベラー,ニンニク,ネギ,シシトウ,きゅうり
・カツオ(Katuwonus pelamis)の叩き
・ししとうの醤油いため
・ゴボウと島人参,ナーベラーの味噌汁
・きゅうりの梅肉あえ
・玄米ごはん
本日は,漁協で用事があり,11時ごろに船着き場の近くをうろうろしていました.
ちょうど,カツオ船「あずさ丸」が入港しており,船長さんに今年の漁の様子を伺いにいきました.
この船長さんは,いろんな漁業の現場を見てみたい,という私のワガママを快く引き受けてくださり,昨年「あずさ丸」に同乗させてもらい,石垣島におけるカツオ漁業の現場を見てきたのです.
石垣島におけるカツオの漁期は,ハーリーがおこなわれる旧暦5月4日のあと100日間.しかし,旧5月4日が6月の遅い時期に当たった昨年から,これまでよりも漁期を早めて操業するようになりました.
今年は,おとといから始まったばかりです.
そんなこともあり,船長さんと少し談笑していると,「1本持っていけ」と獲れたてのカツオを頂いちゃいました!
あずさ丸では,釣れたカツオを1本1本棍棒で叩いて絞め,心臓近くの血管をつぶして血抜きをしています.
今日のカツオも,身がしっかりと締まり,鮮度抜群でありました!
そして,今晩のおかずとしてこうなったわけです.
今シーズン初となるカツオの叩き.薬味は新玉ねぎ,ミョウガ,万能ねぎ,生姜,大葉そしてニンニクとフルキャスト!味付けは,知り合いの方から頂いた特製ポン酢です.
石垣周辺に回遊してくるカツオは,比較的若齢の小型魚が多いですが,今年はそこそこ型がいいとのことでした.初ガツオということで脂はあまり乗っていませんが,血抜きのおかげで臭みも全くなく,実に美味しいカツオの叩きとなり,この日のオリオンビールの最高のお伴となったのでした.
石垣島では今,カツオがシーズン!スーパーではなんと1本490円で売っていました!安くておいしいカツオ!皆様も是非お求めくださいませ!
●●以下の食材は八重山産●●
カツオ,島人参,ナーベラー,ニンニク,ネギ,シシトウ,きゅうり
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プロフィール
HN:
B棟の住人
年齢:
11
性別:
非公開
誕生日:
2013/02/04
趣味:
日々の生活
自己紹介:
魚食系男子と畑ガール夫婦のブログです。
沖縄県石垣市から、地元の美味い食材を使った
ご飯を中心に日々の生活を綴ります。
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