でら！まーさんどー！

今日の晩ご飯
・もずく・ゴーヤー・トマト・エビのパスタ
・きのこマリネwithクレソン
・パイン



もずくのパスタ、美味しいです。
とろみが、他の食材とパスタとの絡みもよくしてくれます。
もう八重山のパインが出始めてきました～。

●●以下の食材は八重山産●●
・モズク・ゴーヤー・トマト・クレソン・パイン

本日の晩ご飯
・玄米ご飯
・エビチリ
・豚汁
・八朔入りもずく酢
・ホウレンソウのおひたし


この日の晩ご飯は，はからずしてご馳走となりました．
なんとなくエビが食いたくなって，冷凍してあったエビを解凍．
学生時代にしていたバイトで，仕込みの時間によくブラックタイガーの殻むきやりました．
解凍した殻付きのエビの背ワタを取り，殻を剥き，塩でもみ洗いしてから水気を拭き取り，ジップロックに入れて再び冷凍．結構得意な作業だったのを思い出してしばしエビと格闘．
今日のエビは，鮮度がイマイチだったのか，殻が剥きにくかったです．

というわけでエビチリを作り，ついでにいろいろあった野菜で豚野郎を汁にし，ホウレンソウをおひたしにしました．


それから，頂き物のモズクを使い酢の物を．今回は，妻が好きな八朔の果肉を加えてサラダ風もずく酢にしてみました．
沖縄でもずく酢というとシークワーサーが定番ですが，八朔の苦みを帯びたさわやかな風味もなかなかマッチしていましたよ．

>゜＋＋＋以下の食材は八重山産＋＋＋＜
モズク，キュウリ，生姜，ホウレンソウ，ニンジン，ジャガイモ

この日の晩ご飯
・うなぎAnguilla anguilla??のかば焼き
・もずく酢
・フダンソウの酢味噌和え
・大根，エノキ，ホウレンソウの味噌汁



野外調査で疲れて帰ったら，妻も疲れていたようで冷凍のウナギを食うことに．
まさかニホンウナギではないと思いますが，美味しかったです．

今日は名蔵の藻場で稚魚調査．
毎年，このくらいの時期になると，ある定点では毎年モズク（多分オキナワモズク）が繁茂するので，調査の帰りにサンプリング（？）して帰るのですが，今年は名蔵川河口の藻場全体でモズクが大発生！
サンゴにまでモズクが生えていました．日照時間が長かったことや，雨が少なくて海があまり濁らなかったことが原因かな～？

というわけで食味試験．

個人的にはもう少し河口域に近いところで生えているフトモズクの方がシャキシャキして好きですが，このモズクも塩でもんだら少し締まり，美味しくなりました．

モライモンやヒロイモンで日々暮らしています．

今日の晩ご飯
・豚肉生姜焼きwithキャベツ千切り
・ホウレンソウのおひたし
・なめこと油揚げのお味噌汁（赤味噌）


生姜焼きの味付けは、自家製しょうゆ麹も使ってみました。
ちょっと甘みが増したかな・・・？でも、劇的な違いは感じられませんでした。

味噌汁の味噌は、友人手作りの赤味噌です。
市販のものしか食べたことなかったのですが、それより麹の香が強いような気がしました。
美味しかった～。私も味噌作れるようになりたいなぁ。

●○以下の食材が八重山産○●
ホウレンソウ
今日は、八重山食料自給率は低めですね・・・

今日の晩ご飯
・ゴーヤーチャンプルー
・ゆで島ごぼう
・ミツバのおひたし
・アーサのお汁
・ご飯




●●以下の食材が八重山産●●
・ゴーヤー
・ミツバ
・アーサ

島ゴボウは南風原産～