でら！まーさんどー！

今日の晩ご飯
・タテシマフエフキ（Lethrinus obsoletus）の塩麹漬焼き（4日漬け）
・ふーちゃんぷるー
・白菜の甘麹漬
・なめことエノキのお味噌汁
・玄米ご飯


今日は手抜き料理の日曜日。
お味噌汁以外は冷蔵庫にあったもの。

くちなじの塩麹焼きは漬けて４日くらい経ったもの。焼くだけ。
冷凍ギョーザもびっくりの、お手軽インスタント食品です。
気をつけることは、麹の糖分のせいか焦げやすくなっています。・・・そして焦がしてしまいました。


■■以下は八重山産■■
タテシマフエフキ・キャベツ・もやし・玉子
・牛レバー燻製・白菜・玄米

今日の晩ご飯
・ビンナガマグロのお刺身
・ふーちゃんぷるー
・焼き牛レバー燻製
・白菜の甘麹漬
・紅芋ご飯
・白菜とエノキのお味噌汁


紅芋を入れた炊き込みご飯が、結構おいしいです。
角切り紅芋に、お酒少し、醤油少々、気持ちの分だけ塩を入れるというテキトーな味付けです。
白米よりは、玄米の方が合う気がします。

マグロのお刺身をにんにくを漬けてた醤油で食べてみたら、美味しかったです。
次の日人と会う予定があったので、私は少しだけにしました。

■■以下は八重山産■■
マグロ・キャベツ・もやし・玉子
・牛レバー燻製・白菜・紅芋・玄米

今日の晩ご飯
・レタスとマイタケのお味噌汁
・きのこと白菜　バター醤油にんにく炒め
・ミニトマト
・ご飯


レタスのお味噌汁おいしい♪
生姜も入れて、体を温める冬のお味噌汁です。

炒め物は、きのこが沢山冷蔵庫の中にいたので、
エリンギ・まいたけ・シイタケの豪華３種類のきのこ炒めでした。


■■以下の野菜は八重山産■■

レタス・白菜・ミニトマト・生姜

沖縄でも立派な白菜が出来るもんなんだなぁ…。
育て方が上手だからなのかもしれませんが。
肉厚でおいしかったです。

今日の晩ご飯
・ミネストローネ　with　手作りジェノベーゼソース
・エビとキャベツのパスタ


今週は３日連続、主人が晩ご飯を作ってくれました♪
ミネストローネもパスタもたいへん美味しかったです。
野菜がたっぷりのミネストローネは大量に作ってくれたので、しばらく楽しめそうです。


全く脈絡がないのですが、
こちらは家の周辺によく出没する鳥、ズグロミゾゴイ。

ぼーっとしてて挙動不審気味で、かわいいです。
親近感湧きますね。


八重山産の食材
キャベツ・ズッキーニ・セロリ・ホウレンソウ・にんじん・サツマイモ

バジルは我が家産！

我が家の旦那はパスタ屋さん♪

パスタのエビはインドネシア産・・・。

本日の晩御飯
・玄米ご飯
・タテシマフエフキ（Lethrinus obsoletus）の塩麹漬焼き
・ホウレンソウと油揚げの赤だし
・ヒジキと大豆の煮もの


昨日に引き続きタテシマフエフキ．
我が家に塩麹ブームがやってきてから，頻繁に塩麹漬を作ります．

作り方は至極簡単．
鱗と内臓を出した魚を二枚におろし，塩麹を塗ってジップロックに入れて冷蔵庫で寝かすだけ．
翌日から食べられますが，2，3日置いた方が美味しいかな．

しかも日持ちもするし，冷凍したらなお持つので保存食に便利です．

食べるときは塩麹を適当に落としてグリルで焼くだけ．

淡白な沖縄のサンゴ礁性魚類も，塩麹で旨みがグッと増して美味しくなります．ホント！

若干臭みのあるタテシマフエフキも，匂いがカバーできて風味が増し，とても良く合いました．
身の柔らかいヒメジやイトヨリダイ科の魚にも合いそう．

今度はウミヒゴイ属で試してみたいです．