でら！まーさんどー！

今日の晩ご飯
・玄米ご飯
・ヒオドシ（Pontinus macrocephalus）の煮つけ
・春雨のキムチ和え
・ウンチェー炒め
・大根とエノキ，豆腐のお味噌汁



この日は，いつもの市場調査で漁協の職員さんから珍しい魚の名前を尋ねられました．
ぱっと見でカサゴの仲間とは分かるのですが，普段見ているイノーの魚とは違い，水深400mくらいのマチ釣り漁で釣られた魚だったので，すぐには名前が出てきませんでした．

頂いて帰り，「日本産魚類検索第三版」で調べてみると，ヒオドシという魚であることが分かりました．茨城以南の水深80～650 mの砂底に生息しているようで，釣りのサイトを見てると，内地の方でもときどき釣れるようです．沖縄では稀なのかな．

以前写真を見たことがあったんですが，普段見慣れないので直ぐには出てきません．

目の後ろにある触覚みたいな突起が特徴のようですね．

そうそう，新しい魚検見てて思ったんですが，「カサゴ目」は無くなって，「スズキ目カサゴ亜目」になってるんですね．知らなかった．

というわけで，食味調査ということになりました．



カサゴのはしくれとあって，煮つけにするととても美味しそうです．赤いですし．

食べてみると，身質はなかなか良く，エビカニに似た風味もあって美味！
脂の乗りはイマイチでしたが，プルプルした顔の周りの皮，旨みのある骨周りの身まで実に美味しくいただけました！

もちろん，市場課の職員の方には，名前と分布域とを書いた標本写真を贈呈し，食味のレビューも報告しておきましたよ！