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ツラの皮が厚いヤツ

今日の晩ご飯
・エンドウ豆ごはん
・マクブ(シロクラベラChoerodon schoenleinii)のアラ煮
・人参シリシリwithピーマン
・人参と豆腐のサラダ
・ホウレンソウとエノキの味噌汁
・ミニトマト

沖縄の3大高級魚と言えば,アカジン,アカマチ,マクブですが,今日はなんとその高級魚のひとつ,マクブをいただきました!

マクブは雌性先熟の性転換(雌になってその後雄になる)をしますが,その過程で体の色が青っぽく変化します.顔つきもゴツくなって,いかにもオスといった感じ.

この数年でマクブの八重山における成長を調べていたのですが,今日のマクブは,今まであまり数が集まらなかった大型のマクブで,70cmもありました.
頭だけでも衝撃的な大きさ!


大きさや年齢など,調べることを調べたら最後は味を調べます.
今日はゼラチン質に富んだ頭やアラを煮つけにしてみました.


結果,煮込み具合が足りなかったのか,高齢でタンメー(じいちゃん)マクブだったせいか,思ったほどプルプルにはなりませんでした.

そのほかのおかずで,今日はミニトマトが光っていたなあ.
八重山ではここのところトマトの時期なのか,ファーマーズマーケットにはたくさんのトマトが並んでいました.
色の濃い,可愛いミニトマトを買ったところ,とっても味が濃くって美味しかったです.
今年の冬は暖冬で,日照時間も長かったからかな?


以下の素材は八重山産
・マクブ(TP)
・エンドウ豆
・ピーマン
・ホウレンソウ
・ミニトマト
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魚食系男子と畑ガール夫婦のブログです。

沖縄県石垣市から、地元の美味い食材を使った
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